Pour celui-ci, nous sommes sortis de nos sentiers battus.
Suivez-nous pour découvrir un havre gustatif, tout en douceur et en finesse.
Pas moins de 7 variétés de pommes composent cet élégant assemblage. Beaucoup de Reinette Russet, parce que c’est tellement bon, un peu de Belmac, de Liberty mais aussi de la pommette Dolgo et de la Geneva en courte macération. La Sweet Sixteen et l’Eden viennent ajouter leur couleur à cette cuvée.
Certaines variétés cryoconcentrées, pressées au tournant de l’année 2021, entre le 29 décembre et le 4 janvier. Fermentées doucement sur levures indigènes dans des fûts arrivés spécialement de la Loire et ayant contenu du Sauvignon blanc. Un peu de bâtonnage des lies et voilà!
– Jean-Philippe Robert, oenologue
Un cidre tout en finesse à consommer pas trop rafraîchi (10-12°C) afin de profiter pleinement de ses délicats arômes fumés et fruités. Il accompagnera merveilleusement bien un feuilleté aux champignons sauvages ou un délicieux Fish ‘n Chips.
Nos variétés de pommes résistantes aux maladies nous permettent d’entretenir le verger le plus naturellement possible et le travail se poursuit au chai de façon tout aussi respectueuse pour cette cuvée pas sauvage du tout. Ne reste plus qu’à se verser un verre entre amis pour un moment de bonheur partagé!
Et un brin de folie
Un p’tit séjour dans l’Vieux-Pays
Pour qu’un champ devienne verger,
Une écurie soit cidrerie.
Pour un moment de bonheur,
Une seule posologie…
Se verser un verre entre amis!
– Nathalie, complice
NOTRE HISTOIRE
La boutique de la cidrerie est ouverte depuis novembre 2020. Nous espérons vous y voir pour vous faire découvrir nos produits.
Vous trouverez sur le flanc du Mont Shefford une petite cidrerie où l’on prend le temps d’élaborer des produits bien de chez nous. Autour de la pomme c’est un projet né d’une passion pour l’agriculture et la science derrière l’élaboration des produits du terroir. Une passion qui a poussé un couple à tout laisser derrière eux pour aller se former en France pendant près de 4 ans avant de revenir planter leurs pommiers dans une des plus belles régions du Québec.
Cidrerie Autour de la pomme
187 Chemin Jolley, Shefford
Québec J2M 1N4 Canada
(450) 522-4343
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